Colombianos en Alberta Colombianos en Alberta
La «mejor chef mujer de todo el mundo», según una reconocida firma británica, es una colombiana y cualquier persona que escuche su crónica se va a proporcionar cuenta de lo increíble que fue su ascenso a la cima.
Para comenzar, Leonor Espinosa dedicó la primera etapa de su historia, osea, sus primeros 35 años, a estudiar economía y arte, y después, a trabajar como ejecutiva de propaganda.
No fue hasta 2007, tras haber aprendido de forma autodidacta a cocinar, que abrió su primer lugar de comidas, Leo.
Pero, según sinopsis la firma británica de eventos y datos del área de comestibles William Reed, en los últimos 15 años, la chef colombiana «jamás dejó de ejercer las artes o de estudiar la economía: sencillamente comenzó a llevarlo a cabo por medio de ojos gastronómicos».
Hoy, 15 años luego, Leonor Espinosa se considera como la preferible chef mujer de todo el mundo, según el catálogo The World’s Best 50 Restaurants que ejecuta la firma William Reed.
La selección hay que, enseña la organización, a su «fuerte sentido de compromiso popular y actitud humilde», los cuales la convirtieron en «un líder global para los solicitantes a cocinero».
El periódico El Espectador, de Colombia, citó a Espinosa en referencia a su arte: «Como toda mujer del Caribe, la cocina es la continuidad de una experiencia de niña”. “En mi caso, en los fogones de mi abuela cuando dirigía los preparativos diarios de la comida familiar.
No obstante, aunque la relación cocina-mujer fue inseparable en mi formación, el trabajo se expresó en mí en el instante que tomé la decisión retomar las artes plásticas».
Según señalan los medios colombianos, Espinosa se ha relevante por «destacar los sabores a mar, montaña, páramo, selva y manglar, en todas sus proposiciones consigue visibilizar al país».
Además, por medio de su fundación Funleo (la cual desarrolló con su hija, la además chef Laura Hernández-Espinosa), Leonor «trabaja por la reivindicación de las tradiciones gastronómicas de las comunidades colombianas, desde su patrimonio biológico e inmaterial».
El lugar de comidas de la chef, Leo, en la localidad de Bogotá, se transformó además en el primer lugar de comidas colombiano en lograr el top de los 50 superiores sitios de comidas de todo el mundo en 2019, y estuvo ocho ocasiones en la lista de los 50 superiores sitios de comidas de Latinoamérica.
